食物表演課| 吃妳的魚餐桌是維繫家庭情感的核心,當然也是人倫狗血劇的最佳舞台,大助教覺得劇碼多半是這樣上演的:好不容易一家人能聚在一起吃飯,卻把各自的情緒煩惱通通帶上桌,在碗筷杯盤碰撞間,不小心就敲碎了在座哪個誰的玻璃心也不知道——觀察一下自己的日常生活就如此有張力,電影與劇場的編劇更不可能放過...
食物文學課|猴子的葡萄酒@Jen Ferguson 圖片來源:https://goo.gl/y8Udt (小助教按:這篇是子葆老師翻出的舊文,以農曆猴年為題,詢思各種有「猴」意象、獨特不俗,或混搭風格的酒款,與大家分享~) 丙申屬猴,選擇應景葡萄酒,很容易反射性地搜尋以猴為主題的酒標,像是紐西蘭...
食物歷史課|葡萄酒世界的麻雀變鳳凰~羅斯柴爾德家族羅斯柴爾德家族家徽 © Mathieu CHAINE, CC-BY-SA, Wikimedia Commons 嫁入豪門,自古以來就容易成為眾人目光的焦點。豪門深似海、金權遊戲複雜、但對許多人來說又是孤注一擲改變人生的機運。麻雀變鳳凰之後呢?百萬婚禮結束後的生活往往更令人好...
食物文學課|方梓〈草仔粿與清明節〉(圖片來源:http://blog.xuite.net/jane7443/bake/44861530) 清明節總會想起草仔粿,那是個遙遠的記憶,從遠方的模糊,逐漸清晰。 母親善於炊煮,卻不愛做粿,每到年節我總企盼母親像阿姨家做芋粿曲、草仔粿、九層炊。初始,母親還會做紅龜粿、...
食物地理課|春日茹素好時節 一起吞草菇(原圖來源:http://goo.gl/mRGRrK) 最近天氣乍暖還寒,雨水也足,午後逛市場菜販走了許多,很意外看到有攤在賣草菇,三包100。新鮮草菇難得遇到,立馬下手買三包回家燒豆腐。 草菇因為從稻草上冒出而得名,是亞洲原生菇類,又名中國蘑菇、美味包腳菇(可能因為新鮮草...
食物地理課|走進美味又簡單的布達佩斯廚房年過完了,心還沒收完?食物課特邀匈牙利美食作家索菲亞,教你用美味簡單的匈牙利菜色,幫自己收胃收心。 匈牙利紅椒燉菜—「雷秋」 LECSÓ – HUNGARIAN PEPPER STEW 難度:★☆☆☆☆ 「紅椒燉菜是匈牙利的經典菜色,但歷史不悠久,一九三○年代才第一次在食譜...
食物自然課|年前靜心:平衡身心藥草茶圖說 (這是小編尾牙後晚上12點照手電筒在家附近採的,由此可見真的非常容易取得!) 最近台灣似乎籠罩在過年前的興奮中,先是選舉讓大家非常激動,接著又是 44 年來的最低溫。震盪的身心溫差,是時候該來一壺平衡身心的藥草茶。隆冬時節,許多藥用野草在路邊生長,如果去山區泡湯、賞櫻...
食物地理課|寒冬限定豪華賓士般的臘味雞每當一年從頭走到尾,寒流開始一波波來台,奶奶就會挽起袖子上市場買現宰雞肉準備做臘味雞了。 廚房地板上擺著兩大缸醃雞腿,醃個三五天後,還要掛到院子裡曬太陽。 奶奶說,以前在大陸過年的時候,太冷沒有辦法出遠門買菜,就靠這一味伴著大家過冬。雞蒸好,雞湯拿來炒青菜,一頓飯就解決了。...
食物文學課|聖誕樹幹蛋糕bûche de Noël聖誕節快到了,市面上出現各式應景糕點,而最常見的是法文作bûche de Noël、英文作Yule log、圓筒樹幹狀特殊造型的蛋糕。Yule是古英文的聖誕節, 因此中文直譯可以是「聖誕節的柴火」,通常譯作「聖誕樹幹蛋糕」。在法國...
食物歷史課|印度人心中的「道地中國菜」── Chilli Paneer辣椒起司一次去印度一家當地人人滿為患的餐廳,朋友為我點了這道菜:Chilli Paneer。Chilli即英文辣椒,Paneer則是一種印度起司,味淡、呈白色塊狀,口感其實頗像豆腐。這道香辣帶甜的菜式非常下飯,也很配當地的餅。問起朋友這道菜,他信誓旦旦的說,這是「道地中國菜」。...
食物文學課|海明威大叔的不只是貪吃筆記《流動的饗宴》當我吃著牡蠣、品嚐它們強烈的海水氣息以及微微金屬味,而這些味道被冰冷的白酒給洗淨,只留下潮水味與多汁口感,而當我再吸吮殼中冰冷的液體並用白酒的酸去洗淨,我總算擺脫失落的情緒,感到開心並著手安排接下來的計劃。 —海明威,《流動的饗宴》...