食物地理課｜春日茹素好時節 一起吞草菇
（原圖來源：http://goo.gl/mRGRrK）
最近天氣乍暖還寒，雨水也足，午後逛市場菜販走了許多，很意外看到有攤在賣草菇，三包100。新鮮草菇難得遇到，立馬下手買三包回家燒豆腐。
草菇因為從稻草上冒出而得名，是亞洲原生菇類，又名中國蘑菇、美味包腳菇（可能因為新鮮草菇的菇傘不會散開，而有包腳之意象）、貢菇（感覺要玩樂透時不太適合吃）。清朝道光年間《廣東通志》已有文字記載，據說起源於中國廣東韶關的南華寺，本來長在路邊的腐朽稻草上，由某位農人蒐集後帶去市場賣。
春未夏初3-6月是吃草菇的最佳時節，此時氣候溫暖波動不大，雨水多而潮濕。其他季節若要找草菇，可在南北貨商店尋覓罐頭，即鹽水汆燙的草菇。
（圖片來源：http://goo.gl/x3yPcJ）
草菇洋名為Straw Mushroom，迪士尼1940年出品的經典卡通「幻想曲」曾有一段跳舞的中國蘑菇，就是草菇。
（影片連結：https://goo.gl/WGhCf1）
法國經典名作《小王子》曾提及「蘑菇」——「他從來沒聞過任何一朵花。他從來都沒凝視過任何一顆星星。他從來都沒愛過任何一個人。除了算帳外，他從來都沒做過任何事。而且他跟你一樣，整天老是重複：『我可是個很正經的人！』害他自以為了不起。可是這樣子才不是人呢，而是一顆蘑菇！」
也許小王子氣急敗壞的蘑菇真的因為錙銖必較而太嚴肅，幻想曲跳舞的草菇則如老外看中國般拘謹有禮；無論如何，現下的草菇是美味的，有花堪折直須折，有菇上市不妨吃。最有名的草菇料理，就是「草菇燴豆腐」：
草菇燴豆腐
原料｜
草菇一包
板豆腐一塊（切勿貪小便宜如小助教，購買9元的軟爛豆腐，易破碎，推薦實在的義美豆腐）
老薑3-4片
醬油
麻油
胡椒粒
作法｜
1.挑選美味草菇：越小的菇滋味越濃
2.草菇洗淨，草菇容易有黑黑的小硬皮，摳掉再切對半
3.加熱油鍋，中火爆香薑片，轉大火稍微炒一下草菇，把草菇撈起（大火才能鎖住菇類內部水分）
3.用中火炒切丁的豆腐一下，加入醬油、胡椒粒、水同煮
4.最後再將剛剛撈起的草菇放入翻炒，起鍋時淋一點麻油
