「我的料理旅程，在記憶可及的邊境中，是悲壯也浪漫。沒有地圖和指南針的嚮導，憑藉著皮箱中的器具也總是短缺，只能腳踏實地的，逐漸累積求生技能的里程數，並渴望著擁抱世界。」—《土文青，洋菓子 書店頂樓的甜點師》

 

自學有成的江舟航Jamie，不同於外表看來陽光、天真，在學習甜點到創業的路途上，其實不斷嚴格的探問自己「我想要什麼，我有的是什麼，我能做什麼」。這樣的自我追尋讓他成為一位腳踏實地的甜點師：拜訪小農、認識產地與時節、了解食材的特性；傻傻地以為家人製作的心意，嚴加把關品質流程。而這份將好甜食「分享」給他人的誠心，使他的料理故事繼續傳述，甜點也每天賣到缺貨。

 

出於對藝術的喜愛，讓他推出獨特的「文學甜點」。一次翻閱完描述納粹時代的悲傷故事《再見柏林》，Jamie便打造同名甜點，以無味千層塔皮代表人性已泯的納粹政權；以咖啡酒慕斯象徵女主角的苦甜心境.......從小說到詩集，他用扎實手藝與無盡創意，發想出獨一無二的甜點。同時，他也開設「飲食文化」、「產地旅行」等課程，向大家介紹高雄在地的人文農產。

 

如今，他是各大百貨與法國鑄鐵鍋Le Creuset的專任講師、也創辦日食手作甜食鋪、是駐三餘書店的甜點師。志在連結產地與食材的他，本次也精選幾道使用台北在地食材製作的甜點，希望能在課程中，讓學員體會好食物源於好食材的小秘密。